简易辣白菜

作者： 刘辣辣辣辣

有些调料的量我也是估摸着放的，没有太大的区别

用料

• 白菜 半颗
• 盐 适量
• 韭菜 五六颗
• 白萝卜 三分之一
• 韩式辣椒粉（粗辣椒） 7勺
• 糯米粉 2勺
• 白糖 适量
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 姜 大拇指大小一个
• 蒜 4到5瓣
• 黄洋葱 半个
• 鱼露 2勺

简易辣白菜的做法步骤

步骤 1

切半颗白菜洗净，然后像图片一样在根上切一刀，叶子不要切，用手把白菜撕开，这样叶子不散

步骤 2

白菜上抹盐，一层一层的抹，根那里也要抹上，然后研制一夜

步骤 3

第二天白菜会出很多水。用水龙头冲洗掉表面盐分，然后拧干！拧干！拧干！我像拧衣服一样拧的，一定要弄干！不然后期还会出水！拧好的白菜放一边碗里，可以在控一下，然后准备别的调料，看到白菜还有水就在拧

步骤 4

两勺糯米粉加水调成糊状（怕调稀，水就一点一点加）

步骤 5

小锅里加清水，不要多。不要等水完全开，把调好的糯米糊倒入锅里，搅拌，搅拌成糊状，关火，加适量白糖搅匀

步骤 6

煮好的糯米糊盛出，放凉，备用

步骤 7

白萝卜切丝，韭菜切段，苹果、梨去核，放入搅拌机打成泥。洋葱打成泥。姜蒜磨成泥

步骤 8

打好的苹果、梨、洋葱、姜、蒜混合到一个盆，加入放凉的糯米糊，放入辣椒粉（辣椒粉我放了七勺，有点辣了），加两勺鱼露，搅拌均匀

步骤 9

白萝卜韭菜放到搅拌好的糊里，搅匀（我喜欢甜口一点，这时候就又加了白糖）

步骤 10

我是把白菜切成片了，吃的时候方便一点，也可以不切，不切的话把调好的酱一层一层抹到白菜上，剩下的酱都倒在最上面

步骤 11

我把切好的白菜片都放进酱里了，抓匀即可。密封好，室温放置发酵一天，然后放入冰箱冷藏发酵3到5天

简易辣白菜的小贴士

白菜一定要拧干，攥干，不然后期腌制还会出水。 所有调料没有固定的量，我也是估摸着做的，做出来都差不多

菜谱创建时间：2019-12-24 10:40:38