圣诞雪人裸蛋糕

作者： 七里行Travel

今天平安夜，明天圣诞🎄，来个应景的雪人蛋糕叭！ 配方为 一个八寸

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 100克
• 清水 100克
• 红曲米粉 16克
• 可可粉 4克
• ＃装饰
• 草莓 适量
• 淡奶油 300-350克

圣诞雪人裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称重备用

步骤 2

准备一个温度计 玉米油加热到 70-80度就可以了 （烫面法 口感更加细腻）

步骤 3

过筛入所有粉类

步骤 4

迅速搅拌均匀

步骤 5

因为是热油，随便搅拌 不会起筋

步骤 6

分离蛋清蛋黄 蛋清里不可以沾染有蛋黄 蛋黄和面粉糊混合

步骤 7

混合是很干硬的 倒入清水，这里不建议换牛奶了，含水量不一致，这款用牛奶代替后口感过于湿润了 100g清水即可

步骤 8

搅拌至细腻光滑无颗粒即可

步骤 9

预热烤箱 160度上下火

步骤 10

打发蛋清

步骤 11

至硬性发泡

步骤 12

挖取三分之一蛋白霜进入蛋黄糊

步骤 13

翻拌的手法 看不见蛋白霜即可

步骤 14

放置一会儿的蛋白霜有些许消泡，打蛋器中高速搅打几圈恢复状态

步骤 15

再把混合好的蛋黄面糊倒入剩余蛋白霜内

步骤 16

继续翻拌的手法 没有蛋白霜就可以

步骤 17

距离模具15cm处倒下

步骤 18

轻震几下 去除大气泡（明显的大气泡） 送入烤箱 160度上下火 中层烘烤35分钟左右 因为有可可粉 很容易消泡

步骤 19

准备淡奶油 +草莓

步骤 20

草莓洗净切块

步骤 21

蛋糕胚提前分3片 放上蛋糕胚 根据喜好抹一层奶油和水果 奶油和水果的量都随个人喜好

步骤 22

因为是裸蛋糕，不需要抹面那么规整，周围自然落下也更应景

步骤 23

草莓切两瓣儿，中间来一坨奶油，盖上草莓 芝麻点缀装饰眼睛 周围任意装饰 最后过筛 撒上糖霜

步骤 24

比如这样？

步骤 25

切件装盒也可以

步骤 26

看上去就很好吃的有木有？

步骤 27

葡萄这个位置换成蓝莓更好看哟

步骤 28

我用过香蕉夹心 除了氧化变黑 其他味道绝对是赞赞（还是不建议 影响美观 毕竟是黑黑的）

步骤 29

一口一口不能停

步骤 30

年初做的一款，可爱的傀儡

圣诞雪人裸蛋糕的小贴士

tips： 1.所有按照配方来，不要随意改动了 动过的我 哭唧唧 2.蛋糕温度根据自己平时烤戚风的来，温度和时间最重要 3.可可粉更容易使蛋白霜消泡，所以动作快点就可以了，气泡太多，无法避免的。😆最重要是好吃

菜谱创建时间：2019-12-24 10:35:28