家常羊蝎子炖土豆

作者： 我是郑小厨吖

谈不上正宗，就是家常味道，调料也是常见的。操作步骤很简单好学，想吃的可以自己试试。菜谱里面我没加盐，我口淡，喜欢咸口的可以酌情自己加。

用料

• 羊蝎子 800g
• 土豆 1个
• 香菜 2颗
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 花椒 1勺
• 生抽 2勺
• 洋葱 半个
• 干辣椒 依据喜好添加
• 盐 我口淡，没有加

家常羊蝎子炖土豆的做法步骤

步骤 1

羊蝎子用冷水泡1小时左右，泡除血水，多洗几次。冷水下锅，加入姜片，煮开，去除血末，汤留下，羊蝎子洗净备用。

步骤 2

锅里多放点油，加入洋葱和香菜，炸

步骤 3

炸干以后，去掉洋葱和香菜，油留下

步骤 4

准备大蒜粒，姜丝，葱段，干辣椒，花椒，八角，香叶

步骤 5

把刚准备好的调料，倒入刚才弄好的油锅里，然后加入2勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，炒出红油

步骤 6

加入羊蝎子，翻炒均匀

步骤 7

加入之前煮羊蝎子留下的汤，没过羊蝎子，大火烧开10分钟以后转小火。土豆去皮切成滚刀块，羊蝎子用筷子扎一下，熟了（大概30分钟，需要自己掌握）之后加入土豆块

步骤 8

炖至土豆软烂，大概需要20分钟，看土豆块大小而定。熟了之后，大火收汁加入香菜即可。汤汁拌饭超好吃！

菜谱创建时间：2019-12-24 09:36:59