香芋派

作者： 唔名1851-30号

奶油香芋派是由芋头、黄油、飞饼等制作的一道美食。

用料

• 中筋面粉 150克
• 盐 1克
• 糖 4克
• 水 78克
• 黄油（揉面） 24克
• 片状黄油（包面入团） 72克
• 香芋馅
• 去皮香芋 350克
• 水 100克
• 淡奶 50克
• 白砂糖 40-50克

香芋派的做法步骤

步骤 1

一去皮香芋300-350g，切片蒸熟，切小丁

步骤 2

一小盆中加入水100g、淡奶50g ,白砂糖40-50g，加热

步骤 3

.待糖融好后，加入香芋丁,小火加热(试甜度)-玉米淀粉7克和少量凉水拌匀，加入小盆中，拌匀-小火加热至馅料浓稠(注意搅拌，防止烧焦! )，关 火放凉备用

步骤 4

面粉、糖、盐拌匀，加入水，揉至无无干粉状加入揉面用的20g黄油，揉至面团较为光滑面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冰箱冷冻20min左右

步骤 5

片状黄油72g，用保鲜膜包好，擀成约13*13cm正方形，送入冰箱冷冻20min左右

步骤 6

桌面、擀面杖撒粉，面团擀开(长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油)。包油8、面团擀长，叠成4折包保鲜膜冷冻20min左右10、重复步骤

步骤 7

将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将带三/四道口的酥皮放到顶层，四条边用叉子按压成锯齿状，再用食指把四边压实，以防露馅。( 如果酥皮有点干不太好粘，可以在接口处抹一-点水 )

步骤 8

预热烤箱200度，20+5-8min，表明呈金黄色即可

菜谱创建时间：2019-12-23 23:56:41