椰蓉吐司

作者： 暖c

用料

• 牛奶 110克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅：
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 全蛋液 30克
• 椰丝 40克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有面团材料揉到光滑，再加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可（我用的是厨师机，除黄油以外，所有面团材料放入厨师机一档揉成光滑的面团后二档再揉10分钟，加入黄油二档揉10分钟）。

步骤 2

把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成（我用烤箱发酵功能一个程序）。

步骤 3

取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体，整成圆形，松驰15分钟。

步骤 4

这时候做椰蓉馅。黄油在锅里化开，加糖搅至溶化；放凉后分次加蛋，搅拌均匀；最后加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 5

取出面团，直接擀长，三分之二处抹上椰蓉。

步骤 6

抹椰蓉的地方对折一下。右边的再折回来。

步骤 7

按长的方向继续擀长。

步骤 8

再三折。

步骤 9

按长的方向继续擀长。

步骤 10

用切刀切两刀，分三条，上面不要切断。

步骤 11

编辫子，将刀口向上编，这样烤出来好看。

步骤 12

头尾折到底部粘住捏紧，放到吐司盒里。

步骤 13

就可以进行最后发酵。 二次发酵温度在37度左右，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，时间只是参考，主要是看状态，要8分满。（我用的是烤箱发酵功能二发）。

步骤 14

发酵好的吐司表面刷上鸡蛋液，在撒一点椰丝。

步骤 15

放入预热好的烤箱下一层，上下管150度40分钟。

菜谱创建时间：2019-12-23 21:28:06