绿豆芽洗净,开水焯烫20秒左右断生后捞出,凉水冲洗后沥干水分备用。 葱白切细丝,然后放入凉水中浸泡,用之前拧干水分。
鸟贝最喜欢这种身体发黄肉厚实的品种,走过路过一定不要错过,这种品相的买就对了😉
买鸟贝的时候卖家会帮你把肚子里不能吃的部分处理干净,回来后凉水冲洗。 锅中刚才烫豆芽的水继续烧开,将鸟贝放入水中焯烫20秒左右后捞出,不用过凉水,因为这种鸟贝肉质比较厚实,就用这余温让其再自热一会儿。
将豆芽码入盘底,再摆上沥干水分的鸟贝,把葱白丝放在上面,撒小葱叶和辣椒,然后加入蒸鱼豉油,最后将一勺热油浇在上面即可。
葱白丝泡水意识一是为了去除辣味,二是口感更脆,三是葱丝卷缩更易造型。