豆腐丸子

作者： 山中幽蘭

用料

• 豆腐 380克
• 猪肉 90克
• 胡萝卜 一根
• 姜 10克
• 盐 两小勺
• 酱油 三小勺
• 香油 几滴
• 面粉 70克
• 花生油 适量

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

三七五花肉，豆腐一块，胡萝卜一根，姜一小块。（豆腐买来一定要控水）

步骤 2

豆腐用刀背压成豆腐末，猪肉剁成泥，胡萝卜切成末，鸡蛋一个，盐适量，加少许酱油，香油搅拌均匀。

步骤 3

我喜欢用勺子，一勺一个。（这张照片拍也忒虚了吧😄）

步骤 4

这次用手做成圆圆的丸子，也可以直接用勺子来下，只是没有这么圆。

步骤 5

锅中放适当的油，能没过丸子就好，油温七，八成下丸子就好，太热了会糊掉。

步骤 6

一次不要下的太多，豆腐丸子水分大，下的太多了油温达不到一定的温度，丸子会沾到锅上。

步骤 7

等丸子从锅底飘起来，再用筷子翻动，炸至微黄捞出。

步骤 8

捞出控油，等油温再加热后，再把丸子放到油锅中，炸至金黄捞出控油即可。（做丸子我都是炸两遍，这样炸出的丸子外酥里嫩，炸制时火候要控制好，火不要太急也不要太小。）

步骤 9

炸好的豆腐丸子出锅了。

步骤 10

用白菜做成汤也是不错的，只是我个样不是汤了，是白菜炖丸子😂️

菜谱创建时间：2019-12-23 19:46:44