家乡塌饼

作者： 山中幽蘭

小的时候妈妈经常做塌饼，那时候是自家种的韭菜，自家磨的面粉。用家里摊煎饼的鏊子，一下能烙好多塌饼，我和哥哥们围着妈妈坐着，等着塌饼烙熟，一边烙一边吃，刚烙好塌饼特别香。

用料

• 韭菜 一小把
• 豆腐 230克
• 油 两小勺
• 盐 适量
• 面 500克
• 水 适量

家乡塌饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉，我是一半用开水烫和，一半用凉水和。

步骤 2

一个烫面团，一个凉水团，两个面团和好了。

步骤 3

两个面团和在一起，揉直光滑，醒发20分钟左右。

步骤 4

豆腐切碎

步骤 5

锅中放油，炒制金黄放入盆中，加盐搅拌均匀。

步骤 6

韭菜切碎

步骤 7

把切好的韭菜放入豆腐中搅拌均匀。

步骤 8

把醒好的面分成大小均匀的面团

步骤 9

将分好的面团，擀成薄薄圆皮。（也别擀的太薄，免得漏馅。）

步骤 10

将擀好的皮上放上馅，准备包。

步骤 11

将皮对折，开口处压和。

步骤 12

边不整齐可以用个小碗或者小盘子，转圈割一下。

步骤 13

转一圈就好了，这样比较整齐，边上再用手压压，防止烙的时候出馅。

步骤 14

锅中加上少许的油，锅热后放入塌饼。

步骤 15

我用的电饼铛，温度设置为185。

步骤 16

一面烙好翻过来再烙另一面

步骤 17

两面烙好，把饼立起来把饼底烙一下，免的受热不均匀，有的地方不熟。（站好啦，倒了烙糊了别找我哈😄）

步骤 18

再反复烙几次，饼就熟啦😊

步骤 19

香香的很好吃😊

菜谱创建时间：2019-09-25 08:20:56