泡椒牛蛙

作者： Happy九九

冬天了，不知为啥特别想吃牛蛙...又觉得餐馆不干净又太油，就自己搜了很多资料学习了一下...上海这里比较难买到灯笼泡椒，就用剁辣椒🌶️代替了，还用了小米辣椒（黄色的），蒜蓉辣酱来增加一点感觉

用料

• 牛蛙 3只
• 姜 若干片
• 大葱 少许
• 小米椒 若干个
• 剁辣椒 3勺
• 蒜 8-10瓣
• 料酒 若干勺
• 白胡椒 若干克
• 花椒粉 若干勺
• 糖 若干克
• 盐 若干克
• 生抽 若干勺
• 大红椒 1个
• 丝瓜 1根

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

将菜场买回来的牛蛙...用剪刀剪成块...可按骨骼放下剪...不易在烹饪中掉肉

步骤 2

将剪好的牛蛙腌制一下，分别放入料酒、淀粉、生抽、生姜、白胡椒粉、花椒粉（如果有花椒更好），用手拌匀放置10-20分钟入味……

步骤 3

牛蛙入味的时候，准备配菜...丝瓜切长滚刀，大红椒去籽切块，姜、蒜去皮，切少量大葱沫备用

步骤 4

20分钟后，起油锅，油要多些，将入味的牛蛙（不带调料水）等油热后爆炒一下出盘备用……锅里仍有余油，将蒜、大葱末、姜片、剁辣椒、小米椒、蒜蓉辣椒酱放入炒香..然后倒入适量的开水煮1-2分钟（这时候中火），放入牛蛙和丝瓜，炒一下，盖盖子焖煮15分钟（中火），等丝瓜熟了以后放入大红椒，再撒一些花椒粉，放盐适量，糖适量（注意做牛蛙盐可以比平时多放一些方便入味），大火翻炒一下，出锅....

菜谱创建时间：2019-12-23 19:37:03