12.蓝莓爆浆麦芬

作者： 糖十三的深夜食堂

烘焙新手上路，所以菜谱都是最基础的。方子参考君之。

用料

• 黄油 44克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 蓝莓 适量
• 酥粒
• 糖粉 12克
• 黄油 12克
• 低筋面粉 20克

12.蓝莓爆浆麦芬的做法步骤

步骤 1

先做酥粒。冷藏的黄油加入低粉和糖粉混合，用手快速搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

黄油隔水融化。

步骤 3

先加入淡奶油和白砂糖让黄油降温，再加入鸡蛋，搅匀。可加一点香草精或柠檬汁去腥。

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀，至没有干粉即可。此时面糊十分粗糙，是正常的，不用再搅拌了，否则起筋。

步骤 5

面糊加入适量蓝莓拌匀。将面糊倒入纸杯蛋糕模具，倒满，顶部用几个蓝莓做装饰。用六连模的话对角线间隔放，因为面糊膨胀需要空间。

步骤 6

烤箱170℃，20分钟左右。

菜谱创建时间：2019-12-23 18:45:47