蒸锅版双色吐司

作者： 食蔬坊

在某宝买调料粉时，为了凑单，买了红曲米粉，为了消耗掉，酝酿了很久要做双色花卷，可是理想与现实总是有差距的，花卷造型妥妥的失败了，吐司挽救了颜值！ 蒸吐司，其实就是另一种长相的蒸馒头花卷，造型不同而已，这是一款无油无蛋奶的吐司，蒸的比烤箱烤的更滋润。 特别提醒，无论是发酵面团还是上锅前的醒发，都要盖好盖儿，或者蒙上保鲜膜，要不然表面水分丢失后会发干发硬。 双色花卷的手法，我参考的此链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103956495/

用料

• 全麦面粉 适量
• 红曲米粉 适量
• 椰子粉 适量（可以不加或换成其他甜味）

蒸锅版双色吐司的做法步骤

步骤 1

面团发酵是基础了，我就不详述了，分别发酵好两种面团，红色面团用的是红曲米粉，没有红曲米粉的，用其他替代也可以，颜色随意，比如火龙果、甜菜根、紫薯、菠菜等等。 我仍然采用的是三次发酵法，第三次发酵时加入红曲米粉。 如果是一次发酵的，可以第一步就加入红曲米粉。

步骤 2

白色和红色面团分成数个小剂子，分别擀成薄片，然后重叠卷起来，擀得很丑，忽略长相。 提醒一下，擀面皮的时候撒些干粉哦！要不然会粘上擀面棒和案板，而且不容易分层。 如果想要层次明显，可以在两层面皮表面刷一层薄薄的油。 我因为不想用油，所以撒了粉。

步骤 3

把卷起来的长条，切成小段，在中间用筷子压一下，然后捏住两头，往两边拉，因为全麦面粉的延伸性不好，又加之没有抹油，所以拉出来的层次效果不好，拉长得也不够。感觉拉成了五花肉😂。

步骤 4

理想与现实的差距

步骤 5

这是人家做的步骤，可以借鉴一下。

步骤 6

拉长是不行了，后面的几个改做成了花朵形状的。

步骤 7

花卷造型失败，临时决定把剩下的面团改成吐司，挽救一下。 两种颜色的面皮叠在一起卷成长条，三个长条的头捏在一起，像编辫子那样编好，两头捏紧，根据吐司盒子的长度，将两头多出的长度对折到底部，然后放进吐司方盒里。

步骤 8

醒发半小时后，冷水上锅蒸，上大气后蒸15分钟，关火后5分钟揭开锅盖。

步骤 9

吐司要厚一些，蒸了25分钟 ，吐司还算成功

步骤 10

花卷确实有点儿丑

步骤 11

吐司放凉一些后，用刀沿着盒子的壁划一圈，然后倒过来，拍底部脱模。

步骤 12

放凉后切片，切开的瞬间我也被惊艳到了。

步骤 13

颜值颇高，如果放了椰子粉或其他的增甜材料，会更好吃，如果不想吃甜的，就不放，吃起来就是面粉本身的麦香味。

步骤 14

大理石纹路的吐司也是这样操作的。

步骤 15

搭配一下，挽救了花卷的颜值。

步骤 16

如果觉得太像五花肉而有罪恶感的亲，就换一种颜色吧😂。

蒸锅版双色吐司的小贴士

秋冬季，天干物燥，饮食不当，容易上火，应少食煎炸烤炒的食物，以蒸煮炖为佳。

菜谱创建时间：2019-12-23 13:28:44