一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥

作者： 大嘴miao

用料

• ①底料:
• 葱白、蒜块、姜片 适量
• 大料（八角、香叶等） 分别几颗/片
• 豆瓣酱 1.5-2勺
• 火锅底料 1块
• 奶粉 20g左右
• 生抽 适量
• 纯净水 适量
• ②肉菜类:
• 海带芽、大木耳、火锅粉皮、鹌鹑蛋、香豆腐、土豆、玉米、熏肉肠、金针菇、千层肚、肥牛、虾饺 （选自己喜欢吃的）
• ③“浇料”
• 食用油、藤椒油
• 白芝麻
• 葱蒜末、香菜

一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 大蒜一半切粒，一半切末；姜切片，葱白切段，葱绿和香菜切碎

步骤 2

木耳和海带芽泡发，摘好洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳；土豆切略厚的片；玉米切成小截；金针菇、香豆腐和粉皮冲洗一下；千层肚改刀 也可准备其它你喜欢的蔬菜、丸子和肉类

步骤 3

锅烧热油，放入葱 姜 蒜、大料，划拉几下后，放豆瓣酱和火锅底料，用小火把料炒散炒香

步骤 4

重点!!! 料炒香后加入生抽和纯净水，转大火把汤料烧热（约50°C—60°C时），加奶粉。

步骤 5

纯净水我使用的是美的静净净水机过滤的直饮水，可以虑除自来水里的消毒剂和一些重金属，日常饮食用纯净水比较安全放心。

步骤 6

底料煮开后，先放入耐煮的食材，后放易熟的（熟鹌鹑蛋也可先放下去，煮久点入味）

步骤 7

全部煮熟后起锅装入大碗（大盆🌚）中，放上葱蒜末、香菜、白芝麻、半圈藤椒油（想吃更辣的➕辣椒面），食用油烧热，呲啦一声淋上去

步骤 8

开动吧🥢

一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥的小贴士

小贴士: 1.底料一定要小火炒! 多炒一会儿也没关系，炒香! 2.如果菜煮得特别多，就多放一块火锅底料，再加点盐 3.奶粉起到使底料辣而不燥和提鲜的作用，和直接用火锅底料煮出来的真的不一样! 没有奶粉也可以用纯牛奶代替 4.纯净水可以买超市里的桶装水，但价格会较高，而且每次买也很麻烦，最近安装了美的静净净水机，一劳永逸，再也不用买桶装水啦~1月2日JD年货节就开始了，这时候买肯定更优惠~

菜谱创建时间：2019-12-23 11:52:47