四川名菜麻婆豆腐

作者： 永香兴餐创

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 50克
• 豆瓣酱 3勺
• 淀粉 1勺
• 花椒 10粒
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 小葱 适量

四川名菜麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.豆腐冷水浸泡，淹过豆腐 2.将豆腐切成小块备用 3.备好的肉切成肉末 4.小葱切葱花，姜蒜切末备用

步骤 2

锅中冷水放少许盐，再放入豆腐，水开捞出过凉水备用。 然后锅中放入少许油，五成热放入肉沫小火煸至变色，盛出备用。 锅中加入少许油，加入郫县豆瓣，煸炒出红油 加入姜蒜末，翻炒均匀炒出香味

步骤 3

锅中加入适量清水，白糖，鸡精搅拌均匀，煮至滚沸。 将切好的豆腐，肉沫倒入锅中大火烧1分钟。 淀粉加少量清水拌匀，倒入锅中，翻炒均匀。 大火收汁，待汤汁变得浓稠即可关火，然后盛出豆腐撒上花椒粉，葱花 麻婆豆腐就做好了

四川名菜麻婆豆腐的小贴士

豆腐冷水浸泡可去除豆腥味， 正宗麻婆豆腐用的是牛肉末，现在很多做法将牛肉换成猪肉

菜谱创建时间：2019-12-23 09:04:36