【马蹄厨房】抹茶圣诞树慕斯

作者： 秦娥梦

我只是个搬运工～原创者@马蹄厨房 在B站和微博上都可以搜到 记录下来方便自己做

用料

• 玻璃纸
• 吉利丁片 5克
• 树莓（草莓也可 其他的自行尝试） 175克
• 白砂糖（夹心用） 40克
• 慕斯部分:
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋黄 2个（约40克）
• 白巧克力 100克
• 吉利丁片 5克
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 250克

【马蹄厨房】抹茶圣诞树慕斯的做法步骤

步骤 1

玻璃纸裁成方形 卷成圆筒 顶部和底部缝隙封死 避免漏掉

步骤 2

一个圣诞树用到两个 一个做夹心 一个做外层

步骤 3

泡水20分钟

步骤 4

树莓175克

步骤 5

树莓和糖40克 开小火加热煮成果酱

步骤 6

过滤出果汁

步骤 7

吉利丁片挤干放到果汁里拌匀 倒入模具 冰箱冷冻1到2小时 不需结冰 凝固即可

步骤 8

牛奶加热加入抹茶粉用蛋抽（茶筅最好）抽均匀 抽久一点 蛋黄加白砂糖搅拌均匀 倒入抹茶牛奶 小火加热 边加热边搅拌 不要太热 这样会让蛋黄凝固

步骤 9

加热到蛋黄酱凝稠

步骤 10

白巧克力加热融化 把蛋黄酱过滤到白巧克力里 一边加热一边搅拌 防止凝块

步骤 11

吉利丁片拧干水分放进去 搅拌融化 然后放置接近常温

步骤 12

奶油打发至浓稠有花纹

步骤 13

蛋黄酱倒入奶油搅拌均匀

步骤 14

模具放正 倒入慕斯液 一定放平 不然做出来是歪的

步骤 15

果冻夹心撕开放进去

步骤 16

冷冻隔夜

步骤 17

吹风机脱模

步骤 18

抹茶粉过筛撒上去

步骤 19

糖珠沾清水 贴上去 戳一下 让它固定在蛋糕上

步骤 20

摆盘

【马蹄厨房】抹茶圣诞树慕斯的小贴士

差不多就是这样了 如果觉得不够清楚可以去原博主那里看

菜谱创建时间：2019-12-23 08:54:55