快手无油杏仁麦包

作者： starkathy

之前一直是在做别人的方子，这是第一次自己用手头的面粉材料做的一款面包，而且从琅勃拉邦淘回来一只木盆，就更想用它来和面了，第一个菜谱只为了记录下来，没有过程细节图。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉（卡姆小麦面粉） 100克
• 谷朊粉 25克
• 亚麻籽粉 10克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 扁杏仁碎 若干

快手无油杏仁麦包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、全麦面粉、谷朊粉、亚麻籽粉、糖和干酵母倒入和面盆，然后倒入一半的温水（不高于40度）搅拌至无干粉，加入盐继续揉匀，再把剩下的水继续加进去。

步骤 2

手揉至面团呈现稍光滑的状态，拉伸开不易断能出厚膜，就加入提前打碎的扁杏仁，尽量用面团把杏仁碎包裹在中间位置，揉圆后进行一发，25度左右发酵40分钟，用手指检查发酵状态确认发酵是否完成。

步骤 3

一发完成后，取出面团轻拍排气折叠，静置5分钟，再整理一下搓圆。然后直接把面团放烤盘进行二发，25-30度发酵35分钟左右，我是在烤盘放了杯热水，直接放入不通电的微波炉里发酵。

步骤 4

二发完成后，撒全麦粉或高筋粉，随意割出造型，最好是有两道明显的深割口，烤出来会漂亮些。

步骤 5

最后放入预热好的，上下火190度的烤箱中下层，烤25分钟左右，烤好的面包至少放一个小时后再进行切片。

步骤 6

成品

步骤 7

松软又充满了麦香，口感没有硬欧让人难接受，又不像软欧那么腻，日常早餐再合适不过了，关键是快手，像我等没厨师机的业余水平也能做出来。

步骤 8

这是我淘回来的木盆，在某宝一直没找着合适的，想不到上个月去琅勃拉邦旅行找到了～

菜谱创建时间：2019-12-23 01:08:44