青椒炒肉丝

作者： 厨房的导演

用料

• 肉丝 300克
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 青椒 2个
• 盐 少许
• 蚝油 1勺

青椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将切好的肉丝洗干净，沥水后放入碗里。

步骤 2

在碗里加入2勺淀粉和2勺料酒，淀粉用于保持肉的鲜嫩，料酒用于去腥。抓匀然后腌制10分钟。

步骤 3

葱，姜，蒜切片，青椒切片备用。

步骤 4

起锅烧油，油温适中时倒入腌制的肉丝，(油温不宜过高，否则肉丝容易粘锅)。加入少量的老抽上色，使肉变得好看，但千万别放多，一点点上色就够了。 翻炒后均匀后盛出备用。

步骤 5

再次起锅烧油，大火，油温变高后放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味后放入肉丝和青椒继续翻炒。 翻炒时如果发现水太少了，为了防止粘锅，可以加入少许温水。

步骤 6

因为郫县豆瓣酱本来就很咸，所以盐根据自己口味可加可不加，之后加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅！

菜谱创建时间：2019-12-23 00:19:03