老底子糯米粢饭糕1.0版

作者： 粢饭油条

看了这里好多菜谱，感觉不是我想要的本地粢饭糕，所以特地写一下。 我在浙江舟山定海区，本地由于创城，好多路边早餐摊都取消了。 舟山本地小吃其实不多，好多传统的都已经变味了，定海就两家粢饭糕很有名，保持水准，昌国路一家，和新华书店门口一家，火候掌握的很好，外面一层非常脆，我一般都是路边就吃的，打包味道就变了。 最近想吃了，只有自己做，方子也是朋友地方拿来的，自己再变通一下，这次是第一次做，下回再试试糯米混合普通大米的比例，还有加点添加剂，比如小苏打。 我这个是糯米为主的，不是剩米饭，口感完全不一样的。 还有，糯米最好是蒸，电饭煲烧的话一定要越干越好，不然口感非常差。。。

用料

• 糯米 470克
• 普通大米 30克
• 盐 5克
• 鸡精或者味精 个人随意
• 海苔碎或者紫菜碎 随意

老底子糯米粢饭糕1.0版的做法步骤

步骤 1

圆粒普通糯米浸泡半小时，（也可以试试1-2小时）加一点点油，煮熟。

步骤 2

5克盐，鸡精，加一点点温水化开，均匀倒入糯米饭中搅拌。然后再加海苔或者紫菜干碎，要原味的也可以不加。

步骤 3

糯米饭放入垫有湿纱布的方形容器压实，比如保鲜盒。然后拿出来放凉，我现在是冬季做的，所以过了一夜，第二天早上就可以切开炸了。

步骤 4

这还是上一步骤照片。放凉。

步骤 5

放凉后第二天早上，切成大约1.5厘米厚就可以炸了。

步骤 6

我用的是饭店厨师用的熟铁锅，大概用了一斤的玉米油，我不是专业厨师，都是自学的，所以油炸对我来说很难，180-200度油温成热下的糯米块，过程大约也就3-分钟左右吧，再220度复炸一下，看颜色定，具体大家自己掌握了。

步骤 7

完成

步骤 8

完成。

老底子糯米粢饭糕1.0版的小贴士

我觉得中国菜菜谱就是让大家理解，有些可以自己变通，下回有机会我会再改进。 喜欢的朋友也可以试试，有经验的朋友也可以留言，谢谢。

菜谱创建时间：2019-12-22 22:45:54