馒有劲之一次发酵炼乳馒头

作者： 湾湾的wo

今天下午蒸好了就立马被消灭了4个，倍受称赞。这次没有加猪油，成品很漂亮，太喜欢了～记录～分享，真的很好吃

用料

• 雪花面粉 530克
• 糖 10克
• 牛奶 290克
• 炼乳 30克
• 干酵母 6克
• 水 约15克

馒有劲之一次发酵炼乳馒头的做法步骤

步骤 1

面团揉匀，称重（887g），整成粗长条

步骤 2

用手直接揪成9个，过称，调整一下，取一个，其他放入盒子盖好

步骤 3

每个揉1分钟左右再擀长，像整形吐司那样，翻面，左右两侧往中间折，再均匀的擀长

步骤 4

至上而下卷起

步骤 5

如图，面团不粘手，无需撒粉

步骤 6

卷好的样子

步骤 7

一层烤箱发酵，发酵档开4～5分钟关闭，一层蒸锅发酵，最小火4～5分钟关火，同时静待40分钟左右

步骤 8

今天是2层一起蒸的，上汽后中大火15分钟。这是上层，蒸好了

步骤 9

饱满光滑圆润

步骤 10

这是下层，稍微差一点

步骤 11

成品

步骤 12

拿在手上觉得很有蛋白肌的感觉，只是图片不够明显

步骤 13

其实它很白，真的很白，步骤12图就很接近它的白

步骤 14

切面

馒有劲之一次发酵炼乳馒头的小贴士

今天室温13度，湿度接近50 酵母➕牛奶➕糖先静置几分钟，再稍稍一搅就OK 水是搅面时灵活添加的，要的是能成团但不粘缸 今天的面团有点大

菜谱创建时间：2019-12-22 22:45:48