冬至必吃韭菜猪肉饺、三鲜饺

作者： 胡大乐2018

看了其他厨友的帖子综合自己口味做了一些，小朋友喜欢吃的是三鲜，个人更爱吃韭菜猪肉。饺子皮是在某宝买的蔬菜汁调色饺子皮，好看好吃，非常适合小朋友哟！

用料

• 鸡蛋 1个
• 饺子皮70张（7.5cm直径)
• 肉 250克
• 韭菜 200克
• 香菇 8朵
• 胡萝卜 半根
• 干虾皮 一小把
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 蛋清 1个
• 玉米 半根剥颗粒

冬至必吃韭菜猪肉饺、三鲜饺的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切小块和生抽，蚝油，料酒，胡椒粉用绞肉机打成肉末（不要太细)、加上一个鸡蛋清再加点料酒和匀待用，鸡蛋打散煎熟小块待用。准备两份馅：三鲜馅（香菇，胡萝卜，熟玉米粒，肉)和韭菜肉馅 1、香菇萝卜切小丁，热油适量加生抽炒2分钟后乘出放凉，加适量盐，一半肉馅鸡蛋碎和匀，2、韭菜切小段一半肉馅鸡蛋碎、加香油、盐和匀待用。

步骤 2

包玫瑰花饺子，这种馅少皮多，摆盘用，不建议做太多。1、如图铺三张，放馅2、对折后卷起来3、整理一下花瓣外翻

步骤 3

三角形的福袋造型忘记拍了，借网友三张图：先捏成三角形，馅注意不要放太多，边边要预留出来多一点，因为还要做带子。

步骤 4

如图捏紧以后，剪一根“带子”出来

步骤 5

将尾部沾水捏紧变成蝴蝶结

步骤 6

考虑到三角形包的馅比较少，其他就正常形状包了。很简单的握一下变成“元宝”啦！

步骤 7

完成啦！！玫瑰花边的饺子建议蒸熟不会变形。我都给蒸了，不容易掉色，也定型了

步骤 8

小朋友果然是颜值控，第一个拿了玫瑰花形状的，其实我想说它并不是最好吃的，因为馅少皮多。

步骤 9

好了，让一个不擅长面食的南方人静下心做🥟饺子不容易呀。吃光光就是对我最好的鼓励！！✌🏻️✌🏻️😁

冬至必吃韭菜猪肉饺、三鲜饺的小贴士

调完馅最好尝下味道的咸淡，再做调整，防止味道与计划相差太多。饺子馅里肉的比例比较少，比较吸油，我在炒香菇馅的时候放了些老母鸡汤的油增香。口感更好。不要不舍得放油哦！

菜谱创建时间：2019-12-22 21:57:17