桂圆红枣炖鸡（甜口）

作者： 提亚烘焙

又是一年冬至。小时候每到冬至奶奶都会炖一锅桂圆红枣炖鸡，甜口的感觉很特别。那时候没吃过啥好东西，感觉这一锅鸡汤简直是人间美味，直到现在每到冬天我总会想起这一碗鸡汤。所以现在我也会炖给家里俩娃吃，我觉得这是一种传承，等我年老，等他们长大，他们也会想起每年冬至的这一碗温暖的鸡汤。

用料

• 红枣 适量
• 枸杞 几颗
• 干桂圆肉 适量
• 冰糖 适量
• 老母鸡 1只
• 鸡蛋 几个

桂圆红枣炖鸡（甜口）的做法步骤

步骤 1

买一只老母鸡洗净，最好是草鸡（放养的，不是喂饲料的那种）

步骤 2

煮几个鸡蛋，剥壳。干会员剥壳洗净，红枣洗净。

步骤 3

砂锅底部放冰糖，冰糖不用太多，桂圆红枣本身就自带甜味。

步骤 4

其他材料全部一起扔进锅里

步骤 5

加水，水一定要多。如果是老母鸡，要炖好几个小时，水少了容易炖干，中途加水影响口感，所以一开始就多加水。我放了一锅水。

步骤 6

大火煮开后转小火慢慢炖，至少炖三小时，如果鸡特别大特别老，那还得多炖一两个小时。

步骤 7

炖好以后整个汤是焦糖色的，鸡肉炖的特别软烂。甜甜的汤汁非常好喝，桂圆红枣因为长时间的炖煮也变的饱满，我特别爱吃。

步骤 8

这碗娃先吃，灯光原因色彩看不出来了。

桂圆红枣炖鸡（甜口）的小贴士

这道菜，真的很多地方的人都没吃过，许多人带着疑问说：甜的鸡汤？那能好吃吗？ 我是南京市老江浦县人，当然十几年前江浦县已经没有了，改成浦口区了。但是我们这边老县城的人，仍然保留着冬至炖一锅“甜鸡”的习惯。 桂圆，红枣，鸡蛋放多少？都随意，我一般是桂圆红枣特别多，因为我爱吃(⑉°з°)-♡，鸡蛋就根据家里几个人，一人两个这样的数字煮，具体看个人。 做法非常简单，可以说是傻瓜做法。如果你的鸡汤炖出来苦，那就是冰糖放少了。如果甜的过头，下次就少放点冰糖咯😁

菜谱创建时间：2019-12-22 21:49:41