粗粮馒头

作者： 小豆豆的胖妈妈

老公健身的原因，说要吃粗粮，于是黑麦粉，全麦粉，荞麦粉，玉米粉买了一大堆，隔三差五地换花样来做。

用料

• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 水 大约350～400克
• 小麦粉/饺子粉 250克
• 黑麦粉 150克
• 全麦粉 100克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 食用油 大约15～20克

粗粮馒头的做法步骤

步骤 1

原本没想发食谱，所以和面的步骤没有拍，成品出来觉得还不错，就想来显摆显摆。

步骤 2

做法： 1.所有面粉混合在一起，分别加入盐、糖和酵母粉，这三样东西要分开放，彼此之间有点距离哦。 2. 干粉中打入2只鸡蛋，食用油，用筷子先行混合搅拌，分次加入温水，因面粉吸水量不同，要视情况而定。只要所有面粉都成絮状，无干粉时既可。 3. 揉面成团，此时面团可以不用很光滑，放置温暖处进行第一次发酵。约20分钟左右。 4. 继续揉面团，经第一次发酵后，面团已经可以揉至光滑的表面，盖上保鲜膜或盖子进行第二次发酵，约30～40分钟。 5. 面团发酵至内部有大蜂窝状时既可。此时可以开始造型啦。我是分成约50克/个的小面团。 此时的发面团可以蒸馒头，或做发面饼。以上的材料，约50克/个的重量，蒸了10个小馒头，烙了7个发面饼和5个馅饼。在此mark一下😊

步骤 3

最后一张是馅饼图，用来凑数的🤗

粗粮馒头的小贴士

第一次交作业，不喜勿喷，谢谢大家✌

菜谱创建时间：2019-12-22 21:29:22