抹茶麻薯软欧包（三种馅料:红薯核桃麻薯、芋泥肉松麻薯、红豆沙肉松麻薯）

作者： 蔓蔓__

冬至快乐，加班度过。 来个抹茶麻薯软欧包吧，抹茶粉终于消耗完了🍵 面团用的液种法。面包里面的馅料没有严格要求量的话我都是没称的，喜欢多少你就包多少~

用料

• 种面团（液种法）
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 310克
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 200克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 麻薯馅料
• 糯米粉 160克
• 玉米淀粉 50克
• 牛奶 240克
• 糖 50克
• 黄油 20克
• 其他馅料
• 芋头 1个
• 红薯 1个
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量
• 核桃 适量

抹茶麻薯软欧包（三种馅料:红薯核桃麻薯、芋泥肉松麻薯、红豆沙肉松麻薯）的做法步骤

步骤 1

液种法，把种面团的材料放在锅中小火加热。

步骤 2

边加热边搅拌至粘稠有纹路，关火放凉备用。

步骤 3

第一：把主面团的材料（除去黄油）和液种法的种面团一起放入厨师机揉至扩展阶段。 第二：下黄油揉至手套膜，最少也要出薄膜。

步骤 4

密封盖好发酵，因为是冬天，我放烤箱发酵，烤箱里面放一碗热水，温度28°发酵一个半小时至两倍大。

步骤 5

发酵时候做馅料。 第一：做麻薯，把麻薯材料（除去黄油）放在碗里搅拌均匀放锅蒸25分钟🕰我这里麻薯比较多，少的话蒸的时间可以减少10分钟。麻薯变透明软乎乎就熟了。熟了之后趁热立马放黄油揉搓均匀。 第二：红薯、芋头洗干净放锅蒸熟，熟后取出分别压成泥，喜欢甜的可以下点牛奶、糖、炼奶、奶油、黄油等等。红豆沙我买现成的…不嫌麻烦可以自己做。

步骤 6

发酵好的面团取出滚圆排气，静止10-15分钟。 取出一个面团，擀平，放入馅料，包成你喜欢的模样🉑

步骤 7

第一种：红薯核桃麻薯馅

步骤 8

第二种：红豆沙肉松麻薯馅

步骤 9

第三种：芋泥肉松麻薯馅

步骤 10

盖好准备二次发酵，进烤箱时间1-1.5小时，温度35°，同样放一碗热水。时间具体看发酵程度，发到2倍大就可以。

步骤 11

发酵到2倍大，完成。这时候烤箱预热200°。取出表面撒粉，割刀花纹。

步骤 12

放进预热好的烤箱，中下层，上下火180°烤30分钟，上色盖锡纸。具体时间和温度请按照各自烤箱脾气。烤完取出放凉。

步骤 13

第一种，红薯核桃麻薯抹茶软欧包

步骤 14

第二种，红豆沙肉松麻薯抹茶软欧包

步骤 15

第三种，芋泥肉松麻薯抹茶软欧包

菜谱创建时间：2019-12-22 20:54:39