卤水

作者： 释然-79

用料

• 食材 500g
• 八角 1个
• 桂皮 1块（1.5平方厘米大小）
• 香叶 2片
• 干辣椒 15个
• 花椒 3汤匙（一般家里个人用的瓷汤匙）
• 陈皮 1片（1/6成品陈皮）
• 山楂 1-2个
• 罗汉果 1/4个（或者更少，加罗汉果只是为综合一下麻辣造成的火气）
• 老抽 30g
• 生抽 90g
• 甜面酱 1勺
• 糖 50克
• 姜 适量
• 料酒 30g
• 啤酒 500g

卤水的做法步骤

步骤 1

先把食材+姜+料酒焯水，去掉浮沫和血水。

步骤 2

焯水后的食材+所有卤料和啤酒煮，大火5分钟，转小火半小时，根据食材味道和生熟程度再大火小火来回煮，直到大道口感和味道。

菜谱创建时间：2019-12-22 20:01:41