花雕黄豆煮猪蹄

作者： 猫团团团团

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 3-5片
• 冰糖 少许
• 黄豆 一把
• 小葱 1根
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 花雕 2瓶
• 香叶 2片

花雕黄豆煮猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净隔夜浸泡

步骤 2

猪脚洗干净，除毛

步骤 3

洗干净的猪脚焯水，洗去肉沫，沥干

步骤 4

准备香料，姜切片，葱一半打结，一半切葱花，香叶八角花椒也准备好

步骤 5

冷油下锅烧开，下姜葱，花椒，八角，香叶爆香，保持中火

步骤 6

下猪蹄翻炒

步骤 7

淋上少许料酒，加入冰糖炒制

步骤 8

猪蹄颜色逐渐有些变黄

步骤 9

倒入黄酒没过猪蹄

步骤 10

大火烧开后加入黄豆，老抽，生抽，转小火炖煮，我认为至少需要2-2.5小时

步骤 11

1小时的样子

步骤 12

2个小时以上了，尝一下味道，及时调整看是否需要再加盐，适当的话就大火收汁，翻炒一下保证猪蹄们都粘上汤汁

步骤 13

撒上葱花闷2分钟，出锅

步骤 14

又软糯又香

菜谱创建时间：2019-12-22 17:00:02