快手版红烧牛肉（带汤版）

作者： 一朵村花儿

娃爱吃红烧牛肉面和牛肉炖萝卜，但老母亲不喜欢外面的各种添加剂，周末就在家自己炖一锅，放在冰箱。可以随时做牛肉面浇头儿，也可以加点萝卜一起炖… 因为娃在换牙期，所以选择了相对较嫩的牛腱子，炖好后口感更软烂。

用料

• 金钱腱 2斤
• 生姜 4片
• 葱 1根
• 花椒 15粒
• 桂叶 2片
• 花生油 约25毫升
• 酱油 约20毫升
• 老抽 约10毫升
• 食盐 个人喜好选择用量
• 糯米黄酒 约20毫升
• 黄冰糖 约3克
• 香芹 1根
• 开水 约1800毫升

快手版红烧牛肉（带汤版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切成小块儿，清水洗净，沥干备用

步骤 2

牛肉沥水期间，准备好桂叶，生姜，葱，花椒，黄冰糖～

步骤 3

锅烧热，倒入约25毫升花生油，油热后放入提前准备好的佐料炒香

步骤 4

再把沥干水的牛肉放入锅内翻炒变色，加入酱油和老抽

步骤 5

放入糯米黄酒（如果家里没有，普通料酒也可以），然后加入适量食盐，继续翻炒几分钟

步骤 6

把所有材料放入砂锅里，再加入1800毫升开水，一定是开水哈！这样炖出来的肉嫩，更香～

步骤 7

此时改为小火，盖上盖子，小火焖2～2.5小时

步骤 8

到时间关火时，放入香芹段（也可以放香菜哈，但我家娃不喜欢，所以改为香芹😄）

步骤 9

吃法1：炖好的牛肉可以直接盛出食用。

步骤 10

吃法2：可以把带汤的牛肉直接浇在煮好的面条上，一碗香喷喷、用料十足的自制牛肉面就出炉啦～

步骤 11

吃法3：把白萝卜块儿炒一下，再放点红烧牛肉和汤汁一起炖半小时，一锅热腾腾养生消食的牛肉萝卜也出锅啦～

步骤 12

其实，这样一锅带汤的红烧牛肉可以做出很多不同美食，可根据您自己的需要来发挥。好啦～祝大家冬至快乐！🎈

菜谱创建时间：2019-12-22 14:15:56