牛腿肉洗净,切小块(7cm左右长条),加葱、姜、八角、花椒、料酒、水,入主锅,40分钟/100度/小勺反转 没有小美的话,材料放进锅里大火煮开小火炖40分钟,中途注意搅拌,以免做底。
煮完后,倒出汤水,捡出调料。
小美版: 主锅加蚝油、老抽、糖放入主锅,取下量杯,20分钟/v/小勺反转。倒出放凉,装袋保存。 普通版: 牛肉锅里加入蚝油、老抽、糖,大火翻炒收干水份。牛肉干就做好啦!
如果想要更干一点,可以把炒好的肉干平铺在烤盘里,放入烤箱,120度,30分钟,热风烘烤。