莲藕猪肉馅饺子

作者： 爱上白绿蓝

今天是冬至，身为北方人的我自然是要亲自动手包饺子吃的。今天的馅还是莲藕猪肉馅。 第一次知道莲藕也可以做饺子馅，还是在大学的一个冬至。同样也是冬至，班上搞了团日活动，让大家一起包饺子，班委从超市里买了两种饺子馅，其中一种就是莲藕猪肉馅。 当时觉得很新奇，从来不知道莲藕做馅是什么味道，到最后吃的时候才发现，原来这么好吃！清爽鲜香，嚼起来还有点脆脆的，口感非常独特，而且真的很好吃！ 从那以后，莲藕猪肉馅就成了我在家包饺子时常做的馅料，其它馅儿都靠边站了，这么多年，也就包了一次白菜猪肉和芹菜猪肉，其它时候都是莲藕猪肉馅的。 今天回想往事，不禁感慨，已经这么多年过去了。忍不住整理一个菜谱出来，分享给更多人这个好吃的馅料。

用料

• 肥瘦肉馅 600克
• 藕 2节
• 姜 8片
• 葱 6根
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 老抽 1勺
• 饺子皮 2包
• 盐 3勺
• 鸡精 2勺
• 耗油 1勺
• 八角粉 1勺
• 香油 1勺

莲藕猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

超市买的肥瘦肉馅，一份300克，这里一共是两份。

步骤 2

莲藕两根共计一斤，洗净去皮。

步骤 3

用擦丝器擦成细丝。

步骤 4

丝剁成碎。不用剁太碎，细密地横着剁一遍，竖着剁一遍就可以了，小颗粒的莲藕吃着更有口感。

步骤 5

葱姜剁碎一起加入到馅里。

步骤 6

再打入一个鸡蛋。所有调料全部加入馅料中，搅拌均匀。

步骤 7

接下来的事儿，就是拿超市买的饺子皮包啦。 可以把馅冻起来，随包随吃，也可以一下子包完，把饺子冻起来。 推荐第二种，加班晚归，或者周末不想做早餐的早上，就下几个饺子，又好吃又方便。

莲藕猪肉馅饺子的小贴士

其实肉馅偏多了，本来想再加10个香菇进去，既中和肉馅比例，又能丰富口感，但我有事赶时间，家里只有干香菇，还要泡发，比较费时，就没加。 建议上述馅料，要么肉馅减半，要么再加入香菇或者芹菜，口感会更清爽鲜香。

菜谱创建时间：2019-12-22 13:23:13