水萝卜馅的冬至饺子

作者： 妞媽藝臻

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。 按照习俗来一碗热腾的饺子吧， 水萝卜馅的，鲜美至极， 一起动手包起来吧。

用料

• 水萝卜 5个
• 盐 少许用来撒在萝卜丝上
• 生抽 0.5勺
• 味极鲜 1勺
• 蚝油 1勺
• 韭菜 20克
• 葱姜蒜 适量
• 猪肉 120克
• 油 10克
• 面粉 250克
• 水 130克

水萝卜馅的冬至饺子的做法步骤

步骤 1

水萝卜洗干净，擦成图中的细丝备用。

步骤 2

准备一勺盐均匀的撒在萝卜丝上，搅拌均匀，让萝卜丝与盐充分混合，腌制15分钟，去除多余的水分。

步骤 3

在次空档猪肉混合葱姜蒜绞成肉馅，盛出放入容器，混合生抽/味极鲜/蚝油顺一个方向搅匀；韭菜切丁放入肉馅拌匀待用。腌制好的萝卜水冲清水攥干（不冲水直接攥，会发苦），放入混合好的肉馅，放入花生油搅拌均匀即可。

步骤 4

拌匀后的萝卜馅，在搅拌的过程中就不需要放盐了，腌制的过程有盐。肉馅里面有生抽/味极鲜/蚝油，所以盐分足够。馅多的话可以酌情加入。

步骤 5

包好的成品饺子

步骤 6

锅中烧开水，下入饺子，开锅点入冷水继续烧开，在点入冷水再烧开过五分钟，饺子全部漂浮起来，基本就差不多了，此时再点冷水再烧开，饺子就可以出锅了。

步骤 7

整点大蒜泥加入香醋，切个果盘，冬至的饺子也算安排上了。

步骤 8

咬一口皮薄馅大，混合萝卜丝的韧性，美美的。

水萝卜馅的冬至饺子的小贴士

萝卜丝腌制完成后，可以再切碎一些，也可以保持细丝状，个人建议细丝状的口感要好一些。这个没有绝对，根据个人口味以及喜好决定。

菜谱创建时间：2019-12-22 12:34:41