白吉馍

作者： 丫丫妈咪手工

冬至寒夜，羊肉泡馍是最温暖的守候💝。 冬至，既是万物蛰藏的时节，又是一阳初生的萌发之际；既是孕育之期，也是种子的新生与萌动之时。大地冰封，万物之生机蛰藏而蓄势待发，唯一阳已然初生，就在今时今日。种子正在孕育、养藏，将随着一阳而同生共长…… 送上羊肉泡馍，祝大家事顺气顺万事顺，洋洋得意无人能挡！ 冬至快乐吉祥！🌹

用料

• 面团材料:
• 中筋面粉 500克
• 水（冬天用温水） 240克
• 白糖 8克
• 玉米油 20克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 椒盐:食盐+红花椒 适量
• 白芝麻（撒面用） 适量

白吉馍的做法步骤

步骤 1

食盐+花椒炒至酥黄，料理机打细备用

步骤 2

面团所有材料混合揉至光滑，稍微硬一点的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至两倍大，收指戳洞不回缩。

步骤 4

不用排气，直接搓成圆柱状均分成6份(约125克/份)，用保鲜膜盖起来防止风干表皮。取一个面剂子再搓成细长条状

步骤 5

从中间向两头擀长约50㎝，刷一层食用油，再撒上适量椒盐粉，一头留1㎝左右不抹油便于收口。 如图多撒椒盐粉更有味

步骤 6

从没抹油的对面那头开始卷起，收口如图压在下面，擀完卷完所有面剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

从第一个卷起的面团开始，顶端蘸芝麻用手压扁，擀成厚度约1㎝的圆面片。 用鱼肚擀面杖擀出来就是中间薄边缘厚，烤出来的饼就会中间空心，边缘瓤多。

步骤 8

擀完所有面片，放在平盘里，盖上保鲜膜或油纸防风干表皮，松弛发酵约十分钟（夏）～二三十（冬）分钟。

步骤 9

电饼铛预热，不用给油，芝麻面先朝下放进生胚，加盖烙制，中途翻面烙至两面微黄。也可以用平底锅烙

步骤 10

风炉220℃提前预热好，220℃烤10分钟

步骤 11

趁热吃外酥内软，全家高度认可，直接吃就已经很好吃啦。

步骤 12

层次分明，内瓤柔软带椒盐香又有嚼劲，饼皮轻脆口感，真的很好吃啊。

步骤 13

撕成块丢进汤碗里吸饱浓郁羊汤，每一口都是冬日暖阳。

步骤 14

冬至节炖上满满一锅羊肉汤，羊肉泡馍最佳搭档哦！

步骤 15

中空，可以夹卤肉肥腊肉。

菜谱创建时间：2019-12-22 11:04:30