记忆中的打糍粑

作者： 厨子不是我

小的时候每到过年家家户户都会打糍粑，而且都是左邻右舍的帮忙一起打，看起来很简单的活却是很费体力的活，在城里没法那样做了，于是搜寻着儿时的回忆来个简化版的。

用料

• 糯米 1000克
• 食用油 适量
• 擀面杖 1根
• 油纸（蒸馒头用的那种） 1大张

记忆中的打糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，浸泡一晚上

步骤 2

上锅大火煮开水，下米蒸20分钟，照片忘记拍了，用了上次做酒酿的图，前面步骤都一样的。

步骤 3

在蒸米的同时弄个不锈钢盆，在盆里均匀的抹点油，防止米饭粘连，小的时候看大人们打糍粑用的是大水缸 四五个大人拿着大木棒一起杵的

步骤 4

将蒸熟的糯米饭倒入盆中，拿擀面杖（洗干净）一点一点的把米饭杵烂，最好有人把盆按住，另一个人杵。

步骤 5

刚开始杵起来还很轻松，后面越来越难了，糯米的粘性越来越大，木棒都黏在一起了，这时候可以把木棒拿出来清理一下蘸点冷水，这样就不黏了，反复的这样直到把糯米饭都杵烂，有时间有力量的把糯米饭杵到看不见完整的米饭，越细腻越好吃。

步骤 6

油纸出场，手上抹上食用油，最好没有啥味道的油，然后把杵得稀巴烂的糯米团饭倒油纸上。

步骤 7

整形开始，随心所欲想要啥形状都可以，整好放在一个干燥的地方，不用晒慢慢阴干，直到发硬了切成块，就可以吃了，煎炸烤蒸都可以，小时候最喜欢的就是放在灶里面烤，烤到鼓起来，弄个小洞放点白糖进去很香很好吃。

记忆中的打糍粑的小贴士

以前没有冰箱，糍粑都是阴干到很硬很硬，然后切成1cm左右的小块泡在水缸里保存，要吃就拿几块出来，自己做着玩，差不多能切块不黏刀了就可以了，反正也没几块，剩下的放冷藏保存，冷冻的话会开裂碎掉。 凭着记忆做出来的，也是想体验一下儿时的味道，现在条件好了也都有买的，只是儿时的味道买不到，就自己动手感受一下，欢迎大家指正改良一起探讨。

菜谱创建时间：2019-12-22 09:28:56