金银蛋浸菠菜

作者： 穷凶极饿美少女

粤菜蔬菜类的经典之一吧，招待朋友很好，自己吃也很慰藉。

用料

• 皮蛋 一个
• 咸鸭蛋 一个
• 菠菜 一人份
• 蒜瓣 少许
• 姜丝 少许
• 枸杞 少许
• 香菇 两朵
• 高汤或热水 350-500ml

金银蛋浸菠菜的做法步骤

步骤 1

主料配料一览

步骤 2

炸蒜瓣至微焦，同时另起一锅水开（用来焯菠菜，很重要）

步骤 3

炒锅中加入咸蛋和皮蛋块小火炒，特别喜欢皮蛋味的小伙伴可以将皮蛋留至起锅前再加入。

步骤 4

另起的锅中煮沸后焯菠菜，10秒以内捞出，去掉草酸味（菠菜的涩味）

步骤 5

在炒锅中加入高汤，煮沸

步骤 6

焯过水的菠菜放入炒锅，此时加入香菇，枸杞。

步骤 7

时不时翻一下锅中的菠菜，不要煮太老了，菠菜颜色氧化变黄就是煮老了。那之前就是口感最软最好吃的时候。可以尝一下是否需要加盐。

步骤 8

盛盘时可以去掉煮得特别碎的小蛋粒，把最喜欢的配料都盛出就行，汤底特别鲜甜拿来做汤泡饭都ok哒。

菜谱创建时间：2019-12-22 03:06:00