万物皆可卤(年味卤菜)

作者： 寵ai_keke

作为湖北儿女，每年过年都是一大锅一大锅的做，远嫁他乡的儿女只能一饱眼服了。为了满足口福欲，自己动手丰衣足食吧！

用料

• 猪肉 1斤
• 鸡蛋 10个
• 鸭胗 15个
• 鸡爪 10只
• 莲藕 3节
• 老豆腐 1块
• 兔，鸡，鸭，牛肉均可
• 百叶，豆腐干，海带等太多了，就不一一列举了。
• 葱段，姜块，蒜瓣 若干
• 八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶 适量
• 食盐 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 50克
• 食用油 化冰糖用

万物皆可卤(年味卤菜)的做法步骤

步骤 1

葱段，姜块，蒜瓣备用。

步骤 2

八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶备用。

步骤 3

锅内加入食用油化开冰糖

步骤 4

冰糖化的差不多了

步骤 5

加入葱段，姜块，蒜瓣翻炒。

步骤 6

加清水，八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，老抽，食盐，煮开转小火。

步骤 7

鸭胗，猪肉，剪过指甲的鸡爪，提前清洗后沥干水份。

步骤 8

加入卤水锅中，鸭胗和鸡爪先下锅煮，后面下素菜，荤菜需要多煮一会儿。

步骤 9

鸡蛋提前煮好(约5分钟)，剥壳等鸡爪快熟时加入煮个3分钟即可。

步骤 10

鸡爪都脱壳了

步骤 11

鸡蛋也好了

步骤 12

鸭胗出锅

步骤 13

猪肉出锅

步骤 14

莲藕出锅

步骤 15

豆腐出锅

步骤 16

这是老家过年大锅烧的

步骤 17

肉都是满满的一竹蓝。

万物皆可卤(年味卤菜)的小贴士

1、家乡卤菜放的料更足，在我这只是放了3分之一不到。 2、辣椒应该用湖南的辣妹子辣辣丝王，味道更好。

菜谱创建时间：2019-12-22 00:28:51