戚风版盒子提拉米苏

作者： 小妖精33

不爱吃手指饼干版的提拉米苏，感觉没口感，太甜腻，所以自己结合了几个方子做的这个戚风版的提拉米苏。主要留给自己用着方便，要不过段时间想做的时候又得重新攒方子。如有侵权，请告知，随时删除。

用料

• 蛋白 8个
• 蛋黄 8个
• 可可粉 20克
• 细砂糖 120克
• 咖啡粉 5克（没有也可不加）
• 牛奶 105克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 110克
• 柠檬汁 几滴
• 以上食材是28×28的烤盘双倍的量，我要做盒子蛋糕，所以做了大烤盘。亲们做得少可以减半。
• 芝士糊材料如下：
• 蛋黄 4个
• 水 100克
• 细砂糖 110克
• 马斯卡彭芝士 500克
• 淡奶油 320克

戚风版盒子提拉米苏的做法步骤

步骤 1

第一步在没开始之前把马斯卡彭芝士倒在容器里室温软化。

步骤 2

第二：来做蛋糕体部分。1：将低筋面粉和可可粉咖啡粉过筛到容器里。2：加热植物油十几秒，锅底出现油丝即可。倒入粉类里，用手抽搅拌均匀。3：加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀（开始预热烤箱160度）4：蛋白倒在无水无油的容器里，加入细砂糖（一次或分三次加入都可）和柠檬汁，打蛋器用低速高速低速的方法将蛋白打发至树立起小弯钩的状态。5：将蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀（翻拌不是搅拌）6：把蛋糕糊倒进烤盘里，震几下入烤箱中层，160度25分钟，具体时间温度参考自己的烤箱。

步骤 3

第三：蛋糕烤好后，取出放凉期间来制作芝士糊。1：将细砂糖和水倒进小锅里小火加热，另一边，用打蛋器打发蛋黄至颜色变浅，约两倍大。2：水开后，立刻一边高速搅打蛋黄，一边将糖水缓缓倒入，（小心别把蛋黄烫熟了）继续搅打蛋黄，至蛋黄非常浓稠，盆摸着温温的状态即可。3：用打蛋器将已经软化的马斯卡彭搅打几圈（几圈就行）将蛋液分次加入马斯卡彭中翻拌按压均匀。4：淡奶油打至六分发，出现纹路。将淡奶油和芝士糊翻拌均匀，芝士糊部分就做好了。

步骤 4

第四：一层蛋糕一层芝士糊，倒入模具里，冷藏后食用，食用前表面筛上可可粉。完美～～此方子的芝士糊部分也可以做成八寸硬身版提拉米苏，需要用凉水泡软吉利丁片，然后加入到蛋黄液中，其他步骤不变。

步骤 5

我的烤盘是38×42cm，我用的蛋糕盒子是420ml的正方形盒子，底边7cm高7cm，此方子做了这样的盒子八个。供参考。

戚风版盒子提拉米苏的小贴士

1：马斯卡彭要软化到位，不然会有颗粒。 2：糖水要缓缓加入，刚开始别倒太多，会把蛋黄烫成蛋花汤～ 3：要有好心情😉

菜谱创建时间：2019-12-21 23:50:02