抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷

作者： Alice_爱丽丝

圣诞节准备到了，街上也有浓浓的节日气氛，简单容易操作的蛋糕卷，稍微变化一下造型，就能有满满的仪式感哦！

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖A 15克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白 4个
• 细砂糖B 40克
• 抹茶粉 3克
• 红丝绒液 4克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖C 25克

抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶，玉米油，细砂糖A混合，快速搅拌均匀乳化。

步骤 3

加入低筋面粉，用蛋抽按“z”形状的手法搅拌均匀，直到呈现没有干粉，没有面疙瘩，面糊细腻的状态。

步骤 4

分2-3次加入蛋黄，“z”手法拌匀

步骤 5

将面糊过筛

步骤 6

将面糊平均分成两份

步骤 7

抹茶粉加少许水，用茶筛打匀

步骤 8

两份面糊，一份加入抹茶粉，一份加入红丝绒液

步骤 9

用蛋抽拌匀

步骤 10

蛋白粉三次加入细砂糖B，用电动打蛋器打到湿性发泡的状态，从盆里满满提起打蛋头，打蛋头上挂着的蛋白是呈现弯钩形状的

步骤 11

把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中，用刮刀翻扮均匀

步骤 12

这是面糊拌好的状态，切记不要过度翻扮，避免蛋白消泡

步骤 13

将拌好的两份面糊分别用裱花袋装起来

步骤 14

蛋糕卷烤盘上铺油布或者油纸，将烤盘对角线放置，先把其中一种（抹茶或者红丝绒都可以）面糊挤到烤盘上，在挤另外一种面糊

步骤 15

挤完面糊左右轻轻摇晃烤盘，让面糊铺平

步骤 16

烤箱提前160度预热，放入蛋糕卷，烤20分钟出炉

步骤 17

蛋糕烤好后出炉，晾凉

步骤 18

将蛋糕卷倒扣在晾晒架上，揭开油布

步骤 19

表面覆盖上一张新的油纸

步骤 20

再倒扣一次。也就是蛋糕进烤箱时的正面朝上

步骤 21

将细砂糖c一次性加入奶油里，用电动打蛋器打硬

步骤 22

将奶油区在蛋糕卷表面，其中靠近自己的这一端约4厘米处铺奶油高一点，其他地方的奶油薄一点，再将夹心草莓排在奶油高的位置上

步骤 23

草莓上面再铺上奶油。从侧面看是像小山一样隆起的。

步骤 24

提起油纸两端，将卷的前半部分卷起来，用手轻轻压一下，使卷和奶油贴和，再继续提着油纸两端，将油纸拉动，蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来

步骤 25

卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后，拿出来揭掉油纸，表面再用奶油装饰一下

步骤 26

再装饰一些插件，美美的圣诞主题蛋糕卷就完成了

步骤 27

切开切面露出草莓也很可爱*^o^*，一口味道会吃到抹茶和红丝绒的味道～

抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的小贴士

1.夹在蛋糕卷中间的奶油要打硬一些，不然卷会扁 2.卷的时候要一次完成，中途不要犹豫！建议看着视频先把手法练一下。

菜谱创建时间：2019-12-21 23:20:11