空心麻球

作者： 兔子的彼岸

今天带着宝宝去买菜，看见市场有卖麻球的，宝宝想吃，我又怕油不好，想起来家里还有糯米粉，也有老妈给拿来的自己家种的白芝麻，还等什么，赶紧回家给宝宝做去～

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 100克
• 白糖 60克
• 芝麻 适量

空心麻球的做法步骤

步骤 1

糯米粉500克、面粉100克、白糖50克（这个甜味对我家来说刚刚好，只有一点甜，喜欢吃更甜的可以多放点），用刚烧的开水把这些东西一起搅拌成面絮，然后稍微凉点，用手和成稍软的面团。

步骤 2

面和好多翻揉一会，更劲道。然后盖保鲜膜醒20～30分钟。

步骤 3

醒好后面团拿出来再揉一会，然后揉条切成一个个小面剂子，再放掌心揉成圆球。

步骤 4

准备一碗清水，白芝麻准备好，糯米团放水里蘸湿，裹上白芝麻，再放掌心揉，压紧，使芝麻后面炸时不会脱落。

步骤 5

全部裹好，准备下锅……

步骤 6

开最小火，冷油轻轻下锅，先不要翻动，等待定型。定型后，轻轻翻动，使麻球受热均匀。然后开中小火，然后慢慢开始按压（一定要按压，这是麻球空心的关键），不断轻轻按压每一个麻球，大概5分钟左右。

步骤 7

一定要用中小火，大火会使里面不熟外面太焦。中小火一直炸至微黄，就可以捞起了。

步骤 8

炸好的麻球外酥里嫩，空心的。

空心麻球的小贴士

1、加面粉的作用是使表皮酥脆，增加麻球的口感。 2、开水和面会使面较柔软，炸好后麻球里心松软。 3、炸时一定要不断按压，这是空心的关键，不断按压，麻球会越来越大。 4、注意火候，前面小火定型，后面中小火炸熟。

菜谱创建时间：2019-12-21 23:00:27