一碗鱼羊鲜的白菜粉丝羊汤

作者： 欧阳2006

鱼羊合在一起是个鲜字。白菜粉丝和羊汤是绝配。冷冷的冬日来一碗鲜的羊汤，暖心暖胃还可以填饱肚子。

用料

• 羊肉 500克
• 鲫鱼 1条
• 白菜 半颗
• 粉丝 250克
• 生姜 若干
• 山楂 少许
• 陈皮 少许
• 八角 2/3个
• 桂皮 少许
• 白萝卜 1个
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒 少许

一碗鱼羊鲜的白菜粉丝羊汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼煮汤后，流汤备用。把鲫鱼捞出，拆出背脊大骨后，把鱼头和鱼肉一起打散。因为背脊大骨不容易炒碎。

步骤 2

锅内起油锅，放入姜片爆香

步骤 3

把鱼肉打散放入锅内炒到香味出来。干炒不放水。把炒好的鱼肉、小鱼骨和八角等调料一起放入料包备用

步骤 4

羊肉用水浸泡去掉血水。浸泡去血水主要是去腥。

步骤 5

羊肉焯水。冷水下锅，姜片少许，烧开后把羊肉捞出备用。焯水的目的主要去腥

步骤 6

白萝卜无需去皮，切大块。砂锅内放入羊肉和白萝卜，姜片。冷水下锅。烧开后，转小火，半小时后把白萝卜捞出。白萝卜的目的是吸收掉羊肉的膻味。

步骤 7

放入刚刚备好的鱼肉料包，把鱼汤倒入。足量的水大火烧开，开小火，一起炖2小时。一碗乳白鲜香的羊汤就好了

步骤 8

捞出料包。放入白菜，大火烧开。

步骤 9

大火烧开后放入粉丝。

步骤 10

再次烧开后，放入盐，白胡椒，少许鸡精和糖提味吊鲜。

一碗鱼羊鲜的白菜粉丝羊汤的小贴士

烧汤时应该一次性水加足。如果中间要加水，也需放入开水。冷水会让汤不会乳白色。

菜谱创建时间：2019-12-21 21:35:08