纽约芝士蛋糕

作者： 帆布斯基

此配方摘自《51款超美味奶酪蛋糕》，我自己做的时候把原方中的巧克力饼干底换成了戚风蛋糕底，也很好吃 方中的量是一个6寸蛋糕

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 60克
• 酸奶油（淡奶油+柠檬汁） 100克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 柠檬汁 4克
• 朗姆酒（可省略） 5克
• 巧克力曲奇饼干 50克
• 黄油 15克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，低筋面粉过筛，鸡蛋打散搅拌均匀，模具底和四周铺好烘焙纸，烤箱预热至170度

步骤 2

黄油融化，曲奇打碎，黄油与碎曲奇混合好铺在模具底部，把模具放入冰箱冷藏（这一步我用的是戚风蛋糕做底）

步骤 3

奶油奶酪隔水或微波炉（30-40秒）加热至软化，加细砂糖搅拌至顺滑

步骤 4

将85克淡奶油与15克柠檬汁混合均匀，静置一会儿就能得到像酸奶样浓稠的酸奶油，将100克酸奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 5

依次加入蛋黄和全蛋液，搅拌至顺滑

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉即可

步骤 7

加入柠檬汁和酒，搅拌均匀

步骤 8

倒入模具，轻轻晃动使其平整，放入预热好的烤箱，烘烤40-50分钟

步骤 9

烤好出炉自然冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上，从模具中取出即可

菜谱创建时间：2019-12-21 21:07:01