草莓夾心毛巾蛋糕卷

作者： sinyo_vampire

自己親手去摘的草莓做的蛋糕卷特別好吃😋～

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 水 70克
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 40克
• 柠檬汁（蛋白） 几滴
• 淡奶油（夹心） 200克
• 炼奶（夹心） 适量
• 草莓 适量

草莓夾心毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

油，水，白砂糖混合搅拌均匀到糖完全融化待用

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀成面糊

步骤 5

蛋清分离，将蛋黄一个个分次加入面糊中搅拌均匀待用

步骤 6

往蛋清中滴入几滴柠檬汁打发

步骤 7

用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可（湿性状态 如图4）

步骤 8

将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，⚠️注意不要消泡哦

步骤 9

拌好的蛋黄糊表面有光泽待用

步骤 10

模具中铺入油纸

步骤 11

将蛋黄糊从高处15厘米左右倒入模具中抹平表面，轻轻震几下震出大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤26分钟

步骤 13

淡奶油中加入适量炼奶打发至7-8分有纹路即可

步骤 14

烤好的蛋糕取出倒扣

步骤 15

趁热撕掉油纸再盖回去放凉一会（放到还有一点温度⚠️不要完全放凉卷的时候会开裂）

步骤 16

毛巾面朝下表面抹上适量奶油加入切好的草莓卷起来，用油纸包好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上定型即可取出食用

步骤 17

成品照

步骤 18

成品照2

步骤 19

成品照3

步骤 20

成品照4

草莓夾心毛巾蛋糕卷的小贴士

草莓可以按自己喜好随意搭配装饰 ⚠️卷的时候不要完全放凉才卷哦容易开裂呢～

菜谱创建时间：2019-12-21 20:19:43