全麦煎饼

作者： 陳奕迅所長o

采用玉子烧不沾锅

用料

• 鸡卵清 1只
• 全麦（黑麦）面粉
• 盐 1克
• 水

全麦煎饼的做法步骤

步骤 1

蛋清与黄分离（在蛋壳里进行这个步骤就行），蛋清在碗中搅拌，加入全麦面粉，大概就是1/3个饭碗的量，加入清水（吾用的是温水，此水不宜自来水） 此时应该是较稠但是无干粉的状态，稀度凭尔等搅的时候观察，若流体跟随搅拌棒的漩涡速度较接近，则稀，且添粉。 搅拌二三十回，开灶放锅，切记以最小火。选择性滴上一滴油，用小刷子或厨房纸抹匀（要快速） 此后 熟练的将煎饼糊倒上锅 要逐次的倒 首次倒三分之一 用刷子或锅铲刮匀，这时再从四角倒，直到填满

步骤 2

文火领其塑型，30s后调大火，等待一会儿，因为是不粘锅，且已成为一体，用铲子一动便发现业已滑动，轻松即可翻面，再次烹饪一会便可出锅。

步骤 3

撒点海天番茄酱刷上

步骤 4

蔬菜，也可以放鸡胸肉，撒了些许黑胡椒

步骤 5

成品 八分熟的饼皮看似脆硬。实则因蛋清的加入而滑嫩柔香，简单的酱料和爽口的几味蔬菜散着淡雅而不失竞相争艳的口感……（文儒遐想）

全麦煎饼的小贴士

于厨，吾是初学者，学在尝试。先前屡试几回，不得要领，饼皮湿散松裂。想来鸡蛋清是就是很好的凝固剂😰

菜谱创建时间：2019-12-21 18:41:01