清蒸鲈鱼

作者： 桃泽春野樱

用料

• 鲈鱼 一条
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 小米辣 两个
• 葱 一根
• 姜 一个
• 蒜 一头

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼买的是清理过的，回家清洗干净，控水并把鲈鱼对半改刀，在表面抹上适量盐，然后放入料酒腌制十五分钟。

步骤 2

把姜一部分切成片，葱一部分切成段，剩下的部分姜和葱一起切成丝，小米辣切小段，蒜切蒜末，都放在一旁备用。

步骤 3

鱼盘中把切好的姜片和葱段摆在底部，在把腌制好的鲈鱼放入鱼盘中，掩盖住底部的配料，上锅蒸十分钟。

步骤 4

蒸好的鱼倒出鱼盘中蒸出来的水，然后均匀的在鲈鱼上倒入蒸鱼豉油，在上锅蒸五分钟。

步骤 5

鲈鱼蒸好后，把切好的葱姜丝，小米辣，蒜末，撒在鲈鱼身上，锅中烧少许油，待油热后浇在撒好的配料上，即可完成。

清蒸鲈鱼的小贴士

1、腌制时间不宜过长，十分钟左右就行。 2、如果腌制的时候放入盐和料酒还是觉得腥味重，也可以放葱姜丝一起去腥，这个随意。 3、鱼盘摆鲈鱼时掩盖配料是为了美观而已。 4、蒸鲈鱼时要水开后蒸鲈鱼。 5、蒸鲈鱼的水一定要倒掉，不然味道会很腥。 6、先蒸十分钟为了肉嫩更好的吸收料汁，倒入蒸鱼豉油在蒸五分钟是为了更好入味。 7、觉得蒸鱼豉油颜色淡的可以少放一点的老抽，稍微一点点就行。 8、热油用一点浇在配料上就可以，不然会腻。

菜谱创建时间：2019-12-21 18:09:48