想学面包，必须知道这些，少走弯路。（要打好基础必看）

作者： 尘尘的妈妈

转载自最详细的基础知识公众号～不藏私面包匠人。 我是为了方便自己学习，用截图方式记录下来，一步一步，慢慢熟悉知识，做面包。 希望同样是面包新手的你，能给你带来帮助 这篇是面包中（油）的知识

用料

• 油脂在面包中的作用
• 哪些油可以添加在面包中
• 油脂在面包中的添加量
• 什么时候加油

想学面包，必须知道这些，少走弯路。（要打好基础必看）的做法步骤

步骤 1

首先了解面包中的油在面包中有哪些作用，【口感，面筋，色泽和味道，延缓老化】

步骤 2

面包中一般使用黄油，但是也可以加入液体油，如橄榄油，玉米油

步骤 3

油脂含量也应该了解，毕竟看着也专业些嘛😊

步骤 4

面团中什么时候加入油

步骤 5

液体油和液体材料在刚开始就加入

步骤 6

液体油和面初期加入会影响出膜速度，但是不能后加入

步骤 7

液体油添加

步骤 8

液体油添加

步骤 9

液体油添加

步骤 10

固体油脂，如黄油，人造黄油，起酥油等应该面团打至7-8成筋再加入

想学面包，必须知道这些，少走弯路。（要打好基础必看）的小贴士

感觉自己记录下来会有安全感😂，面包确实不是一两天就能做好的，所以基础知识咱学习好。 加油(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2019-12-21 17:34:46