巧克力流心牛角包

作者： 厌厌小窝

趁温热咬一口，满口巧克力的香甜，一口就爆浆的巧克力流心牛角包，早餐配牛奶，下午茶配普洱，完美！！！ （甜度是自己尝试过很多次的量，用了0卡路里的爱乐甜代替白砂糖，减少吃巧克力的罪恶感😁，健康哦~）

用料

• 高筋面粉250克 鸡蛋1个50g左右
• 牛奶80克 三花淡奶（或者淡奶油）50克
• 可可粉15克 爱乐甜糖40克（或等量白砂糖）
• 酵母3克 盐2克
• 软化的黄油40克 耐高温巧克力豆（烘培用巧克力豆），适量
• 工具:喷水壶一个

巧克力流心牛角包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、淡奶、可可粉、爱乐甜糖（或白砂糖）、酵母一起放进料理机混合成均匀液体。

步骤 2

加入高筋面粉，用揉面机揉成面团，加入盐，继续揉。最后加入软化好的黄油揉成光滑面团，揉至手套膜。（黄油冬天太冷的话可以放微波炉解冻最低档来软化，10秒10秒来，千万不要过了变成液体了）

步骤 3

完美手套膜。

步骤 4

保鲜膜盖住放至温暖处发酵。发酵至两倍大后等分成12个。

步骤 5

取一个面团揉成水滴状后擀开成三角形，中间加入烘焙用巧克力豆，卷起来成小牛角。喜欢巧克力酱多点的，就多放点巧克力豆

步骤 6

卷好的牛角。

步骤 7

放烤箱42度二次发酵，二次发酵的时候里面放一盆热水。

步骤 8

发酵至1.5-2倍大小。

步骤 9

烤箱预热175度。预热完后，放进烤箱，用喷水壶表面喷水，随后烤16分钟。厨房阵阵飘香

步骤 10

烤完后立马取出，放在晾架上。

步骤 11

趁温热的时候吃最好吃。咬一口，满口巧克力的香甜。

步骤 12

爱乐甜的用量，和白砂糖是一样的，1:1

巧克力流心牛角包的小贴士

1.为什么烤的时候表面要喷水？因为这样烤出来外面有点脆脆的口感，里面流心巧克力，口感暴好！ 2. 方子中用了三花淡奶，也可以用淡奶油，如果都没有，直接全部用牛奶也是没问题的，淡奶的奶香味更浓。 3. 关于酵母，夏天，冷水就可以了，如果在冬天，可以把酵母放在37℃不烫手的水里激活酵母，缩短发酵时间。 4.巧克力豆多放点，真的很吃哦。

菜谱创建时间：2019-12-21 17:19:27