超简单的提拉米苏-做给你爱的人吧！（熟蛋版）

作者： 木日勿二

提拉米苏，老公最爱的甜点，偶然的机会试做了一次竟非常成功，没想到如此美味的甜点竟如此亲民呢，所以，请你放下心中的小犹疑，为爱的人大胆尝试一下吧，惊喜在等着你哦😉 备注： 1. 之前一直不敢做提拉米苏是因为看到的菜谱原料复杂，且都是用全生鸡蛋，或多或少有些担心，后来偶然从马壮实的方子里学到了“水浴法”，鸡蛋起码可以做到7，8成熟了，基本能接受。（平时咱吃个煮蛋煎蛋还喜欢溏心的呢，这个方法已经基本算熟了） 2. 此方已经过重复实践和改良，材料已经简单到不能再简单了，去掉了一些“复杂”的原材料，例如奶油或者蛋白，如果亲们喜欢更丰富的口感可以加入其他。此方旨在帮助小白宝宝们简单上手并做出美味，如有不完善还望各位大咖包涵哈～

用料

• 马斯卡彭 250g
• 鸡蛋 3只
• 手指饼干 适量
• 咖啡利口酒 适量
• 糖 60克
• 速溶咖啡 1小袋
• 可可粉 适量

超简单的提拉米苏-做给你爱的人吧！（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

材料全家福，还有一小袋速溶咖啡和可可粉，什么牌子都行，请随意哈～马斯卡彭提前从冰箱拿出来，在室温呆会后面好处理。

步骤 2

鸡蛋只取蛋黄，如果混入少量蛋白也没关系，不用特别苛刻，哈，我就是这么随意，take it easy！

步骤 3

三个小蛋黄，是不是很萌：p

步骤 4

可以先用搅拌器将蛋黄打散，加入糖搅匀。（如果你爱吃甜的，就加60g，如果不想太甜怕胖胖，可以减半。）

步骤 5

加入咖啡利口酒2小勺，搅拌均匀。

步骤 6

找个小锅做开水，锅口的大小最好可以架住盛蛋黄的盆。

步骤 7

水沸腾后，将盛蛋黄的盆架在开水锅上，快速搅拌。

步骤 8

一定要快速，当感觉过热时可以将盆取下来稍稍冷却，搅拌后，再放在热水上搅拌。如视频。

步骤 9

再次放在沸水上加热。因为我用的不锈钢盆，导热非常好，不一会就会感觉蛋黄稍稍变硬了，实际上基本就熟了。如果你没有不锈钢盆，用玻璃的也可以，下面是我用玻璃器皿做的一次，导热没有那么快，所以蛋黄可以搅拌的很细腻，不会明显变硬。

步骤 10

如果你希望鸡蛋更熟一些，建议用不锈钢盆，但搅拌时要非常快速，以免蛋黄熟的太快。 如果你不太介意鸡蛋熟的程度，用玻璃器皿可以做到六成熟，当然也可以加长水浴的时间，七八成也不是问题。

步骤 11

将一小袋咖啡冲泡好，放在一旁冷却待用。

步骤 12

马斯卡彭最好提前放到室温环境下，后面好搅拌些，如果没有提前拿出，就耐心多搅拌一会，一样可以滴。

步骤 13

开始是这样子滴，耐心搅拌一会，加入1～2勺咖啡利口酒，继续搅拌，直到：

步骤 14

直到变成这样子滴。然后将水浴加热搅拌的蛋黄混合到马斯卡彭里，继续搅拌均匀。

步骤 15

这时咖啡应该凉了，将手指饼干放在咖啡里稍微沾一下，然后翻面再沾一下，取出放到容器底做打底。（注意沾咖啡时不要泡太久，否则手指饼干会变的很软水当当的，吃的时候影响口感）

步骤 16

根据你的容器大小选择放几个手指饼干，也可以掰断调整长度。我这次用了一个小圆碗和小长碗。

步骤 17

垫好底后，将刚刚搅拌好的“糊糊”覆盖在手指饼干上一层，抹匀，然后重复上面的步骤再垫一层手指饼干，再盖一层“糊糊”。层数可以根据你的容器自行调整，特别爱吃奶酪的话也可以把夹层做的厚一些，一口下去满满幸福感。

步骤 18

做好后放到冰箱冷藏一夜，转天拿出来撒上一层可可粉就可以吃啦！（可可粉一定要吃的时候撒，时间长了就湿了）

步骤 19

吃的时候根本顾不上拍照📷哈哈哈～

步骤 20

祝亲们吃的开心！

菜谱创建时间：2019-12-21 17:08:22