麻辣鸭锁骨

作者： 一块超香的小饼干

这道鸭锁骨参照了下厨房其他的菜谱做了几次后发现真心不错～调整了成了偏麻偏辣的川味～ 记录一下，方便下次制作～

用料

• 鸭锁骨 2.5斤
• 花椒（红） 10克
• 花椒（青） 10克
• 干辣椒 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 3-4片
• 甘草 3片
• 茴香 一小撮
• 土冰糖 40克
• 生姜 1块
• 葱 适量
• 黄酒 30克
• 白酒（高度） 20克
• 啤酒 500毫升
• 生抽 100克
• 老抽 40克

麻辣鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

用料大合照～这一步里少了冰糖哦～😂拍照时把冰糖忘记啦～

步骤 2

锁骨清洗后对半切开，入锅，加入一小半的葱和姜，加入所有料酒。

步骤 3

加凉水沒过锁骨。

步骤 4

煮至沸腾，出血沫。

步骤 5

水有些少了，上面的肉没有被煮到就翻一下，把血沫煮出～捞出锁骨冲洗一下附着的血沫～

步骤 6

所有干料入锅底，照片里少了冰糖。

步骤 7

放入洗好的锁骨，倒入生抽，老抽，白酒，啤酒。

步骤 8

大火煮沸后转小火盖上盖子慢煮～中间时常开盖翻个面，让每一块肉肉均匀地滚上汁液，同时防止糊锅哦～

步骤 9

出锅～

菜谱创建时间：2019-12-21 14:28:23