据对超越日食记de拌面开阳葱油酱

作者： 小厨子調調

昨天早上三个小时慢慢熬出来的油葱酱，因为实在太好吃，分享一下。大多类似菜谱里没有用到虾仁，我觉得必不可少啊，虾仁和葱油格外搭。 用的日本本地食材，和国内味道略不同，但是效果也许更好。我实在是太喜欢牡蛎酱油了。括号里是换成国内食材的量。

用料

• 油 一碗
• 小葱+九条葱（香葱） 各一把（两把）
• 醤油（生抽） 小半碗（一碗）
• （老抽） （三勺）
• 牡蠣だし醤油（蚝油） 大半碗（三勺）
• 小干虾仁（小虾仁+小虾皮） 一把
• 冰糖 几块

据对超越日食记de拌面开阳葱油酱的做法步骤

步骤 1

先煮酱油汁。虾仁热水洗干净，加酱油，牡蠣だし醤油，几块冰糖，小火煮开，再煮几分钟，到冰糖溶化，虾仁稍微变软。

步骤 2

然后炸葱油。全程小火。葱叶葱白分开切段，冷油入锅。先炸葱白，微黄捞出。再下葱叶，炸至脱水颜色变深但不能糊，捞出备用。此步骤需要两个小时左右。

步骤 3

葱油放凉，加入第一步煮好的酱油汁，开小火煮沸，再加炸好的葱叶葱白，装瓶。

步骤 4

葱油拌面+煎蛋。完美早餐。

菜谱创建时间：2019-12-21 09:54:39