纯素奶油蘑菇手工意大利土豆丸子gnocchi

作者： Fiona美驴

自从我吃过gnocchi后 就一直不能忘怀那种柔韧肉肉的小团子。后来了解到这个小团子是用土豆和面粉做的，很有营养，便经常做！ 土豆丸子最重要的是酱汁，普通的肉食餐厅通常搭配奶油蘑菇，或者番茄酱。 我很喜欢奶油蘑菇，但是餐厅里的不是纯素的。所以我只能在家自己做纯素腰果酱代替，味道一点也不差餐厅！ 创作主题：1，2

用料

• 土豆 2个
• 面粉 150毫升
• 水 适量
• 腰果 一把
• 营养酵母 适量
• 蘑菇 两朵
• 芦笋 7根
• 盐 适量
• 淀粉 3勺

纯素奶油蘑菇手工意大利土豆丸子gnocchi的做法步骤

步骤 1

首先提前泡上腰果，用可饮用水浸泡腰果。

步骤 2

首先将土豆削皮后切片，放入锅中煮10分钟，直至筷子戳下去马上烂掉。

步骤 3

沥干水后，用勺子把土豆碾碎

步骤 4

趁还有些余热，放入一少盐，搅拌均匀

步骤 5

然后倒入150毫升面粉，揉成这样不粘手的面团。

步骤 6

准备一块干净的台面，铺上面粉，揉一下面团，然后静置半小时左右。

步骤 7

随后把面团分成四条，然后用手揪下一个个小面团。

步骤 8

把小面团揉成一个个小椭圆形的球，大小和拇指指甲盖差不多。

步骤 9

这时候去烧一锅水，里面放入一少盐，等待煮沸。

步骤 10

这一步可以省略，不过正宗的gnocchi是需要有横条花纹的。用叉子一个个亚小团子，印出叉子的花纹

步骤 11

做完大概是这样，尽量做的椭圆。

步骤 12

这时候，那锅水开了，就把土豆丸子全放进去，然后不断搅拌，以防黏连。看见颗颗分离后，停止搅拌，等待煮沸。不用盖盖子。

步骤 13

等土豆丸子都飘起来就代表熟了，大概五分钟吧。不可煮太长时间，以免丸子不韧。

步骤 14

准备一个网状大勺或漏勺，一锅倒下去，将丸子都兜住。

步骤 15

过冷水。为了让丸子尽量劲道，就要过冷水。冷却后，沥干备用。

步骤 16

洗净蘑菇和芦笋

步骤 17

切成丁。芦笋的头可以不切丁。

步骤 18

热锅倒入植物油，然后倒入蘑菇和芦笋丁，炒至香味出来。

步骤 19

倒入一杯水，放入芦笋头，以及其他你想要放入的蔬菜。我放了西兰花，可以省略。然后放入适量盐，让它煮着。

步骤 20

然后我开始做我的腰果奶：浸泡后的腰果和腰果水，再加上3勺淀粉一起放入搅拌机搅碎，尽量细滑。

步骤 21

然后倒入锅里

步骤 22

有营养酵母的话多放几勺，没有也没关系。不断搅拌。

步骤 23

淀粉会帮助收汁，等汤汁变粘稠后即可关火。

步骤 24

撒上适量盐分和黑椒。

步骤 25

做好后应该是这样的黏连效果，和真实奶油芝士极其相似。

步骤 26

装盘享用吧！ 这个食谱是四人份，记得和家人分享哈😊

纯素奶油蘑菇手工意大利土豆丸子gnocchi的小贴士

选用好品质的土豆很重要，土豆丸子会很香； 给土豆丸子焯水，水里一定要放盐，并且一定要沸腾后再放入土豆丸子，放了之后还要搅拌防止黏连，然后一飘起来，就马上关火。这个时间要掌握好； 冷水是一定要过的，口感会好很多！ 搭配什么蔬菜自己做主，蘑菇和芦笋，西兰花只是刚好我冰箱有的材料。 这道菜最主要是酱料，你会做什么酱料就都试试吧，我试过用橄榄油拌gnocchi也不赖，番茄酱拌也很棒。

菜谱创建时间：2019-12-21 08:47:34