经典罗宋

作者： 小Yl

罗宋汤是西餐里经典菜品，色泽红亮的外观姑且不说，单是酸甜咸鲜的味道就备受诱惑。❤️我有时会想起上海南京西路的德大，那个时候我知道罗宋蕴含着老上海的风情。🏫然而到今天当我想亲自做这道菜时，才知道罗宋原本是俄罗斯的文化！🌿epicure 的我，对菜品制作的探究不知疲惫，在查阅了多种做法和相关资料后开始行动，来吧上图⬆️细节～

用料

• 橄榄油（黄油） 一厘米厚
• 盐 5-10克
• 白糖 10克
• 牛肉 300克
• 洋白菜 小半颗
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 中等1个
• 姜片 2片
• 料酒 2勺
• 葱 2段
• 芹菜 1根

经典罗宋的做法步骤

步骤 1

牛肉切小方块入水，加姜片，葱段和料酒，烧开转小火，煮一小时（提前牛肉块过开水捞出用水冲洗浮沫，这一步没有拍图片）

步骤 2

芹菜去叶切段，土豆去皮切块，

步骤 3

番茄去皮切丁，

步骤 4

胡萝卜，洋葱切丁，

步骤 5

洋白菜切块，（块和上面提到的丁，区别是块大丁小，这个好理解）

步骤 6

起油锅，加入橄榄油（黄油更好，家里没有所以橄榄油代替），放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱透明，

步骤 7

将炒好的洋葱和土豆倒入牛肉锅里，烧开转小火煮约40分钟，

步骤 8

加入番茄，烧开转小火煮约30分钟，

步骤 9

用勺子盛出一些汤备用，

步骤 10

加入芹菜段，

步骤 11

加入洋白菜，煮5～10分钟，

步骤 12

期间搅拌，并准备炒面和调味，

步骤 13

另起锅加橄榄油（黄油更好）加少许面粉，迅速搅拌，注意小火炒，至面粉变黄色，香味四溢时关火，

步骤 14

分次加入备好的汤，搅拌均匀，

步骤 15

搅拌好的面汁倒入锅中，

步骤 16

胡椒粉，糖，盐少许，可根据自己口味和菜量调节，

步骤 17

搅拌均匀，品尝后继续调味，

步骤 18

红红的汤汁咕嘟咕嘟作响，满是阳光☀️只看着它已然满心温暖了（不停搅拌，以防止糊底）

步骤 19

一羹匙汤汁😋入口，咸香酸甜，甘淳浓郁——唇齿留香！太喜欢了💕

经典罗宋的小贴士

1、炒面的步骤很关键，第一火要小动作要快，提前准备好汤并晾凉，否则很容易结有小疙瘩，第二注意掌握火候，2、盐要少放。

菜谱创建时间：2019-12-21 02:15:27