红烧茄子

作者： 辣妈萧霄

喜欢这个味道！👍👍👍

用料

• 长茄子 1个
• 西红柿 1个
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜 2个
• 油 200克
• 青椒 1-2个
• 淀粉 3小勺
• 木耳 适量
• 生抽 1勺
• 鸡精 1/3勺
• 醋 1-2勺
• 耗油 1/2勺
• 清水 50克

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

调制红烧茄子的汁子:生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1/2勺，盐适量，糖适量，醋1-2勺（个人口味不一样），鸡精少许，淀粉2小勺，同时放入碗里。

步骤 2

加入适量清水，搅拌均匀，备用。

步骤 3

茄子洗干净后，切滚刀块，用少许盐腌制十分钟，让茄子出一下水。

步骤 4

用手把腌制过得茄子条水分挤干。

步骤 5

放入盆中，加适量淀粉，使每个茄子块上都有薄薄一层淀粉即可。

步骤 6

油六成热转中小火，把茄子倒入，炸至金黄变色，即可捞出。

步骤 7

全部过油后，沥出控油备用。

步骤 8

葱姜蒜炝锅，把茄子倒入，稍微变软倒入提前备好的青椒块，木耳和西红柿块。

步骤 9

翻炒几下，西红柿出汁以后倒入提前准备好的调料(因为有淀粉，倒入之前搅拌一下)，大火收汁，放入提前切好的蒜末，多一点能出味，不喜欢蒜的省略。

步骤 10

美味的红烧茄子出锅了，是不是很香呢！

红烧茄子的小贴士

茄子不易炸的太软，这样做出来就不好吃了！

菜谱创建时间：2019-12-21 01:17:00