炸油饼

作者： 紫色柠檬_dhn8

油饼，一个人人都不陌生的名字，想想就让人流口水，经过多次改良，终于研究出了一个合适的配方，这个配方做出的油饼香酥可口，外酥里嫩，就算放凉了口感也不会发硬发干难咬，配方量做的比较多，友友们可以减半哦！

用料

• 发面材料： 面粉1000克
• 鸡蛋2个
• 油50毫升
• 白糖8克
• 盐8克
• 食用小苏打5克
• 发酵粉10克
• 牛奶480毫升
• 烫面材料： 面粉1000克
• 盐8克
• 现烧开水：适量
• 炸油饼材料： 自己根据锅的大小倒入适量油，使油饼可以漂浮在油面上！

炸油饼的做法步骤

步骤 1

发面：发面材料除了牛奶以外其他的都倒一起，然后慢慢的加入牛奶，揉成光滑的面团，放温暖处醒发至两倍大！

步骤 2

揉好的发面面团，等待醒发至2倍大！

步骤 3

烫面：现烧开水【一定是现烧的哦】尽量把面粉汤软点，期间用筷子搅拌，小心烫伤，放至不烫手时轻轻的揉成光滑的面团备用！

步骤 4

揉好的烫面面团

步骤 5

揉面：发面醒发至2倍大时取出，与烫好的面团合体，揉成一个光滑的大面团！如果粘手，可以给手上、案板上抹点油，

步骤 6

揉好的发面和烫面面团！

步骤 7

把面团分成大小合适且均匀的剂子，擀成圆形，厚度2毫米左右，中间划2刀，如图，

步骤 8

炸油饼：锅中倒入适量油，油温7成热时放入擀好的面皮，炸至2面金黄捞出，切记炸时火候不要太大，以免炸糊！

步骤 9

香喷喷的油饼炸好了，配上点老干妈辣酱，或者酸萝卜、雪里蕻、土豆丝等等，再来一碗五谷豆浆，简直美爆了！剩下的油饼放凉装塑料袋冷冻冰箱，想吃时直接取出放电饼铛里加热，口感和现炸的一样美味！

炸油饼的小贴士

开水一定要现烧的哦，这样温度比较稳定。第二次吃时最好电饼铛加热！油温火候控制好哦，小心炸糊！

菜谱创建时间：2019-12-20 21:56:14