炸猪排 在家这样炸就可以了

作者： 小V的饭桌

不管日式还是沪式 不管沾番茄酱还是辣酱油 家里家常这样做就可以上桌了

用料

• 猪排（无骨） 共20块，实际炸了6块，余下冷冻。
• 盐（腌制） 2勺用于20块量，请自行减量
• 黑胡椒（腌制） 撒撒撒，请自行减量
• 鸡蛋（腌制） 平时1个即可

炸猪排 在家这样炸就可以了的做法步骤

步骤 1

选了无骨的猪排，很适合做日式炸猪排。洗干净沥干水分（我爸爸说买回来最好洗一洗）。

步骤 2

重物敲松肉质，没榔头的用刀背哈。（前面不沥干水，这会儿就要敲的满天溅了。）

步骤 3

这里有20块排骨，我放了2勺盐。你们要是10块内的，放1勺盐就好了。

步骤 4

撒了点黑胡椒粉

步骤 5

20块排骨我放✌️鸡蛋🥚。10块以内放☝️鸡蛋🥚即可。（不要问我为什么要放鸡蛋🥚，我也不知道，我妈妈说放我就放。你不放也👌）😁

步骤 6

捏🤏吧捏🤏吧，喝口饮料🥤休息休息。

步骤 7

准备好炸物：1⃣️玉米淀粉（好像面粉可以）2⃣️鸡蛋液（平时量1-2个要的）3⃣️面包糠（我买了日式炸虾款，同理）

步骤 8

☝️先沾玉米淀粉，轻扑表面即可，多了就拍打掉。

步骤 9

✌️再沾蛋液（我洗过手了）

步骤 10

👌最后沾面包糠（我洗过手了），传统的面包糠比较好包裹，这个日式炸虾款包裹不严密。

步骤 11

💥炸：1⃣️大火烧开油（可放一丢丢面包糠鉴定油温是否到位。2⃣️转中火or中小火，开炸。3⃣️图中三种颜色代表可行度。

步骤 12

猪排是闺女炸的❤️ 想摆个盘，结果忘记买白菜丝（垫底），她就拿生菜代替。我说挤点番茄酱，结果她太豪放，就粗了。关键里面肉质鲜美，熟度刚刚好。

步骤 13

20块猪排🥩，实际只炸6块，其余的全部沾上炸物，装盒冷冻，一块猪排一层油纸，冷冻哈！下次拿出来稍许解冻回温即可开炸，不需要再摆摊式的做准备工作了。

菜谱创建时间：2019-12-20 20:22:00